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这种小吃以前只有过年的时候才能吃到,广东客家话叫“油糍”。小年开始,家家户户都准备打糯米粉,做油糍,每家都会炸很多,放凉用瓦缸装好。从大年三十早上一直到正月十五,每天早上蒸着吃,或者来客人了,用来招待客人。

现在想吃这种小吃不需要等到过年,想吃随时都可以做。1斤糯米粉1块冰片糖,揉成小丸子,放入油锅炸至金黄色。软糯香甜,一口一个,好吃得停不下来。

油糍色泽金黄、皮圆发亮,外酥里软。要做到好吃,需要掌握几点:第一要用纯糯米粉,第二糖要用冰片糖,颜色会比白砂糖好看,容易上色;第三揉面的水要用沸水糖水,第四糯米粉与水的比例为5:3;第五如果水不够,一定要加煮沸的水揉面团。掌握以上五点,就能把这种小吃做好,接下来分享具体做法。

【广东客家小吃油糍】食材:糯米粉500克、冰片糖1块(约80克)、水300克。其中冰片糖比白砂糖炸的颜色要好。

步骤1:冰片糖放入煮锅,倒入300克的水,煮沸,并把冰片糖搅拌至溶解。

步骤2:糯米粉用一个大盘子装好,把煮沸的糖水倒入糯米粉上,并用筷子快速的顺一个方向搅拌均匀。如果水不够,可以适量的沸开水。

步骤3:把糯米粉揉搓团,要热乎乎的时候揉,然后分成小团。大小均匀,适中,炸出丸子会很漂亮。

步骤4:把小团揉搓成光滑的小丸子,并均匀的裹上一层生的糯米粉。防止粘,揉搓丸子的时候,手也可以抹的生糯米粉。

步骤5:炸锅倒入适量的花生油,油温160度左右,把做好的丸子倒入油锅。

步骤6:刚倒入油锅的时候,可以用筷子搅拌一下,防止粘锅底。

步骤7:随着油温的上升,糯米丸子慢慢变大,上浮到油面上,这个是用筷子拌均一下,继续炸至金黄色。

步骤8:炸好的糯米丸子,用漏油篮子捞出,沥干油,放凉就可以吃。软糯香甜,外皮酥香,里面软甜。如果时间成变硬了,可以隔水蒸软再吃,软软糯糯,也非常好吃。

【sourcehe温馨小贴士】1.糯米粉要纯糯米粉,不能添加其他,这样做的油糍才软香。2.糖要选择冰片糖,如果用白砂糖颜色会太白,用红糖颜色会太深。3.糯米粉与水的比例为5:3,糯米粉不同水的比例略有不同,糖水一定要煮沸,冷水做的丸子,炸的时候会裂开。

这种小吃“油糍”你吃过吗?如果你也喜欢吃,可以试试自己做,不需要等到过年。如果没有吃过这种小吃更加要试试,软糯香甜,越吃越好吃。新年刚刚过完,回到工作岗位的你,是不是和我一样还在回忆年味呢?

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